119.【龙井炖奶】 (第2/2页)

他挑了挑眉，这可是大冬天？
　　
　　或许这里的【龙井炖奶】就是冷的？
　　
　　但是讲道理，这还是应该询问一下自己能不能吃冷的，才对吧？
　　
　　不过他也没有多说什么，摄像机给了这碗【龙井炖奶】几个特写
　　
　　“【龙井炖奶】。顾名思义，是用龙井和牛奶来炖的蛋。”
　　
　　“具体做法是龙井用热水冲泡，等龙井茶微凉了，再倒入牛奶中。”
　　
　　“接着把已经搅拌好的蛋清混入上面的混合液中，加入白砂糖搅匀”
　　
　　“找一个细密的筛子，把混合液过筛两遍，让液体变得细腻”
　　
　　“盖上保鲜膜，放入已经开了的蒸锅，大火10-13分钟就可以了。”
　　
　　李潇略微停顿了一下，才继续说道
　　
　　“上面的就是家庭简易版【龙井炖奶】的方法。”
　　
　　“他们这里呢，还在炖奶的表面撒了一层细砂糖，然后用火枪把细砂糖烧成焦糖了。”
　　
　　“不过这个操作有一定危险性，不建议大家这么去做。”
　　
　　“好了，介绍完了，我现在给大家尝一口这里的【龙井炖奶】怎么样？”
　　
　　金色的勺子轻轻戳破焦糖层，勺子挖起一勺牙色的炖奶。
　　
　　白色牛奶和无色的蛋清，混合了绿色的龙井，在蒸锅大火后，就会变成接近淡黄色的炖奶。
　　
　　勺子放入口中，嘴巴刚合上，焦糖层就碎裂开来。
　　
　　口腔的温度让焦糖层快速融化，变成焦糖水和炖奶混合在一起。
　　
　　李潇享受地轻轻闭上眼睛，他轻声开口
　　
　　“龙井的微苦回甘，牛奶的奶香，鸡蛋清的醇厚，焦糖的焦香微苦。”
　　
　　“四种不同的口味和感觉，完美地混合在一起。”
　　
　　不用过多咀嚼，细腻顺滑的【龙井炖奶】就进入口中。
　　
　　在吃下第一口【龙井炖奶】后，李潇也明白了，为什么这边选择使用冷的炖奶，而不是热的炖奶。
　　
　　冷的炖奶可以减低整个甜品的甜度，低温可以抑制龙井带来的苦味，却不会抹掉龙井回甘。
　　
　　相当不错的想法，不过呢，李潇还是觉得，这个必须提醒客人。
　　
　　毕竟一些客人的特殊时期，是不能吃冰的。
　　
　　食物味道再好，搭配和想法再出色，无法食用都是没用的。
　　
　　“相当不错，个人而言啊，一百分能有80分了，不过茶味可能有点重。”
　　
　　“那些不喜欢喝茶的，特别是小朋友，可能就会不太喜欢。”
　　
　　“不过总体而言，相当不错的一个甜品，甜度适中，吃多了也不会腻。”
　　
　　说着挑起一颗蓝莓，蓝莓微甜偏酸，这不是因为它的品质不好，而是因为吃了更甜的炖奶，让果糖的甜度无法表现出来。
　　
　　同时，偏酸的蓝莓能降低油腻的感觉，既是降低炖奶的腻，也是降低整顿饭菜的腻。
　　
　　三口两口把【龙井炖奶】吃完，李潇打了个饱嗝，总结道
　　
　　“总体来说呢，我点的这些菜都相当不错，除了【古越陈酿煮花螺】的花螺老了一点，其他都有80分以上。“
　　
　　说着他压低了声音，手挡在嘴边
　　
　　“不过有一说一，还是硅语山房好一点，性价比高。”
　　
　　说完悄悄话他轻咳一声
　　
　　“当然，也不是说这里不好，只是价格确实略贵了一点。”
　　
　　吃完，李潇关闭了直播，拿起了东西就准备走了。