620.白族小吃 (第1/2页)

由于吹肝上面有这许许多多的孔洞，更加方便这吹肝吸收料汁入味。
　　
　　李潇把一片吹肝夹起来的时候，那吹肝上面，居然还滴下了一滴红色的料汁。
　　
　　果然，入口之后便是富有韧性的口感。
　　
　　吹肝的制作方法说难也不难，可是绝对也不简单。
　　
　　制作吹肝需要新鲜的猪肝，最好是刚刚杀完的猪，将猪肝取出，去掉猪肝上面的苦胆。
　　
　　乘着猪肝还冒着热气的时候，将一节管子放入猪肝的器官里面，然后对着猪肝吹起，将猪肝吹的胀起来。
　　
　　这可不是一件简单的事情，需要很大的力气以及肺活量。
　　
　　有的人可能会说了，这样制作，那不就吃到这个制作吹肝的人的口水了吗？那也太恶心了吧。
　　
　　吹肝的制作方法由来已久，况且制作的吹肝都是要经过酒精消毒的，所以说这一点完全不用担心。
　　
　　况且到了现代，一些售卖吹肝的人家为了卫生，已经将方法从传统的用嘴吹变为了用打气筒来吹，目的就是要将空气吹进猪肝的每一个缝隙里面。
　　
　　只有将一个猪肝吹的鼓胀，空气进入了每一个缝隙，最后才会形成吹肝多孔而又韧性的口感。
　　
　　佐料的准备也很讲究，辣椒是从自己家的菜园子里面种出来的，红彤彤的，干了之后闻起来香辣，而且很脆。
　　
　　小香葱是本地自己产出来的，纯天然无公害，花椒面取自保山，鹤庆等地区，传统醋厂子里面产出来的老陈醋，更是为这吹肝增添了一股不一样的味道。
　　
　　甚至就连制作吹肝所使用的白酒，那也是不远处的鹤庆产出的当年乾隆下江南时候所封的名酒，“鹤庆乾酒”。
　　
　　辣椒面，切的细细的香葱，花椒面，和着一瓶刚刚开封的鹤庆乾酒，塞进猪肝的通气孔里，等到塞的差不多了，再在这个猪肝的外面涂抹上一层精盐，最后将这个呗吹的鼓鼓囊囊的猪肝用一根细麻绳绑好，挂在自己家的屋檐底下。
　　
　　经过一个冬天的风吹雨打，春天的时候从屋檐上取下，放进水里煮几分钟，煮熟之后切片，再凉拌。
　　
　　一盘具有浓浓大理味道的吹肝就制作完成了。
　　
　　宴席上，李潇还喝到了一种好喝的海菜汤。
　　
　　海菜芋头汤，使用的海菜又称之为“水性杨花”，在大理有民歌就唱的是这种海菜，比喻漂泊无依的人生。
　　
　　“大理海子五根草，不飘不落不生根”，唱的就是这种海菜。
　　
　　海菜对于水质的要求极其严格，需要好的水才能够生长海菜，所以海菜通常被看做“水质风向标”。
　　
　　在每年八九月份的时候，洱海上的海菜有时候会开花，那时候就能够见到海上开满大片白色小花的美丽场景。
　　
　　不过李潇可不会一直留在这里，他可是要四处旅游的。
　　
　　虽然有点遗憾见不到海菜开花的奇观，不过吃到了这么多的美食，又见证了大理的民俗风情，这一趟也不算白来了。
　　
　　天色渐晚，李潇抱着团子，再次前往洱海。
　　
　　今天天气晴朗，想必他能见到传说中的“洱海月”一景。
　　
　　“观众朋友们大家好啊，今天我带大家见识一下大理四绝景中的洱海月。”
　　
　　到达海边之后，李潇开启了视频，讲起了关于洱海月的故事。
　　
　　镜头之中，天上一轮白月明晃晃的，洱海中倒印出来的月亮却是金灿灿的，甚至那一轮金灿灿的月亮，还跟着洱海中的水在晃动。
　　
　　“传闻很久很久以前。”
　　
　　很好，标准的神话故事开头。
　　
　　晚上的风有点凉，不过好在李潇体质不错，怀里还抱着一只毛茸茸，也没感觉到有多冷。
　　
　　“有一个天上的仙女儿，爱上了一个在洱海里打鱼的渔夫，她羡慕人间的美满信服，就下凡和这个渔民成亲了，成亲之后的仙女为了帮助渔民们过上丰衣足食的生活，将自己的宝贝镜子沉入了洱海底部。”
　　
　　“这样，渔民们出海的时候，就能看清楚水里的鱼群，打更多的鱼了。”
　　
　　几条弹幕划过。
　　
　　“鱼儿们做错了什么？”
　　
　　“可恶，爱鱼人士表示谴责！”
　　
　　“可恶，美人鱼表示不服！”
　　
　　“让我来猜一猜，后来是不是像牛郎织女，或者七仙女和董永一样，被天庭给拆散了？”
　　
　　李潇撇了一眼弹幕，顺手揉了揉团子的毛茸茸脑袋，道：“恭喜你答对了。”
　　
　　“天庭不允许人和仙女相爱，所以没过多久，天庭的人便抓走了这个仙女。”
　　
　　“仙女临走之前，将自己的宝镜永远的沉入了海底，世世代代保佑着这里的人们。”
　　
　　“于是从此以后，洱海底下就出现了一轮金灿灿的月亮。”
　　
　　“住在洱海边的大理白族有一个习俗，在八月十五的晚上会将自己的船划到洱海中，观看这一轮金灿灿的海底月亮。”
　　
　　“虽然今天不是八月十五，可我想既然都到了洱海边了，还是应该让你们看看这个。”
　　
　　李潇的镜头对着海底的金色倒影，道：“你们看，那月亮是不是金色的？”
　　
　　“哇，好像还真的是金色的啊！”
　　
　　“这月亮倒映在水里，好漂亮啊。”
　　
　　“怪不得被称之为大理的四绝景之一呢。”
　　
　　“普及一个冷知识，你们知道吗，大理白族的头饰上面其实就包含了这四个景色哦。”
　　
　　“白族的帽子上面，有一串白色的穗子，风一吹就会飘动，象征着风。”
　　
　　“中间绣着很多花，当然就代表花啦。”
　　
　　“帽子的形状像是弯弯的月亮，代表了月。”
　　
　　“至于帽子顶上的白色穗子，则是代表了苍山上终年不化的雪。”
　　
　　“前面的科普帝真牛，请受小弟一拜！”
　　
　　“不敢当不敢当。”
　　
　　李潇的房车就在不远处，车上，有他刚刚在商店里买来的雕梅酒。
　　
　　说起这雕梅酒，也是大理的一大特色。
　　
　　在青梅上面雕刻，最终呈现出像是花儿一样的形状，泡在酒里。
　　
　　酒也就有了青梅的香味。
　　
　　李潇举起杯子，像是对着月亮敬了一杯。
　　
　　举杯邀明月，对影成三人。
　　
　　“云南雕梅是白族传统的名特小吃，需要使用地方古法工艺酿制的果露酒，雕梅以盐梅为原材料，用清石灰水浸泡之后，先将梅子置于盐水中浸泡以祛除酸味，再晾干用蜂蜜、蔗糖腌渍，用白酒炮制数月后便成上好的果酒。”
　　
　　

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