421.力娇酒鹅肝，四款面包 (第2/2页)

但主厨的分寸，把握得非常妥当。
　　
　　薄薄的一小层啫喱，既能大大地降低上层的鹅肝酱带来的油腻感。
　　
　　又不会因为味道太过浓烈，而导致喧宾夺主。
　　
　　微微煎过的鹅肝酱表面微酥，微脆，焦香的感觉扑面而来。
　　
　　而鹅肝的内部则是柔软细腻的奶油感，口感十分细腻。
　　
　　鹅肝配合着啫喱的酒味和酸味，入口十分的舒服。
　　
　　连续吃了几口，李潇并没有感觉到有一丝的油腻感。
　　
　　虽然吃多了，舌头上的酒味会越来越重。
　　
　　不过相对来说，这种处理方法已经相当到位。
　　
　　毕竟鹅肝本来就是一个不好调制的食材，优点和缺点都非常的突出。
　　
　　一个处理不好，就会毁了整个料理。
　　
　　相比起很多稀奇古怪的处理方法，眼前的使用果味力娇酒来调配，已经相当成功了。
　　
　　搭配着旁边酥香的面包，口感更上了一个层次，油腻的感觉也显著的下降。
　　
　　接下来上的是面包，面包的种类非常丰富。
　　
　　佛卡夏，泡芙面包，法式细面包棍，酸面包。
　　
　　佛卡夏，一种扁平面包，吃起来和披萨底有点像，不过要比披萨更厚。
　　
　　底部和表面都是烤得焦香的，中间则是硬硬的面包层。
　　
　　佛卡夏的表面通常会放各种花里胡哨的配料，洋葱，芝士和各种熏肉，各种蔬果，都是常见的配料。
　　
　　而这里的佛卡夏上面，搭配的则是一颗爆汁的番茄。
　　
　　番茄和面包是一起送进烤箱，所以番茄表皮已经因为高温有些焦糖化，并且裂开了好看的花纹。
　　
　　李潇轻轻的咬下一口，表面的小番茄里面的汁水，就在口腔中炸裂开来混合着酥香的佛卡夏，简直就是绝配。
　　
　　旁边的泡芙面包也不遑多让，酥化做得非常好。
　　
　　李潇一口咬下去，强烈的空气感，瞬间在口齿间流畅。
　　
　　虽然泡芙的酥皮的空气感和层次感非常强烈，但是却不会在咬开后变成碎渣。
　　
　　整体感很强，咬下去之后还是一个整体。
　　
　　厚薄度掌握得非常好，不会为了勉强追求更多的层数而让他变得太薄。
　　
　　毕竟这是泡芙面包，而不是单纯的泡芙。
　　
　　通常大家听过的都是法式面包棍，也被称为法国棍式面包。
　　
　　外皮很硬，通常有手臂那么长。
　　
　　不过眼前的棍式面包，却不是大家认识中的棍式面包。
　　
　　这里的细面包棍只有食指的粗细，吃起来也不是硬硬的，而是十分柔韧，很有嚼劲。
　　
　　这4种面包中，最出色的还要算个头最大的酸面包。
　　
　　有四只拳头大小的酸面包，被均匀地切成4块。
　　
　　酸面包像是一个小山包一样，外面有一圈圈白线，看着像是梯田一样。
　　
　　外层酥脆，内心软嫩，两种截然不同的口感在唇齿间来回地横跳。
　　
　　所有面包上桌时候，还散发着淡淡的热气，显然这些面包都是新鲜出炉的。
　　
　　虽然新鲜的面包十分上火，但却耐不住新鲜的面包上桌，最好吃。
　　
　　香酥的外皮，没有吸收空气中太多的水分，保持了最大的酥脆。
　　
　　软糯的内部，还散发着热量，里面的水分和热量没有散发干净，所以又松又软。
　　
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